|
|
Kruidige Courgettesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui, 1 courgette, 2 vleesbouillontabletten, 25 gr. boter, 0,1 l witte vermouth, 1 eetl. peterselie, 1 eetl. bieslook, 0,5 eetl. tijm, 1 eetl. koriander, 7 dl water.
Voorbereiding:
Pel en snipper de ui. Maak de courgette schoon en snij hem in blokjes, hak de kruiden.
(koriander is moeilijk vers te krijgen, dan vervangen voor 1 theelepel poeder)
Bereidingswijze:
Smelt de boter en schep de ui en de courgette en de vermouth erdoor. Smoor dit 5 minuten. Voeg 0,2 l water en de kruiden toe. Kook de courgette in 10 minuten gaar. Pureer dit mengsel met de staafmixer of in de keukenmachine. Voeg de bouillontabletten en het resterende water toe. Breng de soep opnieuw aan de kook.
|
|
|